Пирог-штрудель – рецепт приготовления австрийского пирога, видео

Яблочный штрудель — почти по-австрийски!

Пирог-штрудель - рецепт приготовления австрийского пирога, видео

Автор: Юльетта

Аромат осени… тонкий, похожий на изысканные духи, запах листьев. Мелодия осени… солнечный, торжественный Венский вальс Штрауса! Вкус осени… австрийский яблочный штрудель! Именно его мы сейчас испечём!

Потому что делать это кондитерское чудо оказалось вовсе не столь сложно, как я думала. Восхитительный штрудель с нежнейшей яблочной начинкой, с хрустящей румяной корочкой под сахарной пудрой… дома, как в лучших кондитерских Европы!

Вот и снова осень… Мокрые брусчатки, жёлтые кораблики-листья в лужах… Время разноцветных зонтиков, кожаных женских сумок и модных сапожек! Вообще-то,хочу я Вам сказать, осень вовсе не серая пора, какой её любят воображать себе некоторые.

Она разноцветная и переменчивая! И для хорошего настроения осенью нужно не столь много: мокрые листья в траве, блестящие, словно морские камешки, которые окатила волна! Солнечный луч, погладивший по щеке с утра. Или яркий шарфик, или новая красивая сумка, модная и прочная…

кстати, в неё можно нагрузить целый килограмм яблок для австрийского штруделя!..

Ингредиенты:

Тесто:

  • 1 стакан муки;
  • 1/6 стакана подсолнечного масла;
  • 4 столовых ложки тёплой воды (что равняется примерно 1/4 стакана воды, чуточку больше: в 1 столовой ложке 15 мл воды, соответственно в 4-х ложках 60 мл, а в четверти стакана 50 мл);
  • щепотка соли.

Начинка:

  • 50 г панировочных сухариков;
  • 6-7 крупных яблок;
  • немного сахара;
  • щепотка корицы;
  • лимонный сок.

Для смазывания:

  • кусочек сливочного масла.

Для украшения:

Как испечь:

Замешиваем тесто для штруделя по универсальному рецепту (нажимайте ссылочку, подробное приготовление теста описано в отдельной статье).

Пока тесто «настаивается» полчаса в тепле, готовим начинку.

Я не стала вдаваться в тонкости и сложности сооружения настоящего венского штруделя, наподобие обжаривания крошек на сливочном масле – гораздо проще заменить их сухариками. Решила также не добавлять в начинку изюм и орехи.

Пусть будут только яблоки! И правда, яблочная начинка получилась очень нежной. Ну а если Вы любите орехи – то всегда можно изменить рецепт по своему вкусу.

Итак, моем яблоки, очищаем от кожуры, сердцевинок, и режем – но не ломтиками, как на дрожжевой яблочный пирог, а кубиками.

Посыпаем яблоки сахаром, корицей, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.

Раскатываем тесто тонко-тонко на столе, смазанном подсолнечным маслом – так тоненько, чтобы через него просвечивался узор на столешнице! Это вполне реально, поверьте. А потом ещё можно о слегка растянуть тесто руками, потому оно и называется – вытяжное тесто.

Посыпаем тесто панировочными сухариками, отступив от одного краешка примерно 5 см, а от другого – около 15. Сухарики нужны затем, чтобы впитать излишек влаги от яблок.

На сухарики выкладываем яблочную начинку, распределяя её равномерно.

Начинаем заворачивать штрудель с того конца, где оставили 5 см свободного теста.

Подгибаем вовнутрь краешки.

Дойдя до второго свободного края, заворачиваем его наверх рулета, накрывая штрудель свободным концом теста.

Аккуратно переносим штрудель на противень, смазанный подсолнечным маслом, и ставим в хорошо разогретую духовку.

Смазываем кусочком сливочного масла.

Выпекать штрудель надо при довольно высокой температуре, примерно 200-250С. Когда он зарумянится, станет сверху твёрдым и крохким – значит готов!

Щедро посыпаем горячий штрудель сахарной пудрой – как ни странно, она не растаяла:)

Режем на кусочки острым ножом – аккуратно, потому что штрудель крошится – и подаем к чаю.

Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/rulety-shtrudeli/yablochnyj-shtrudel-pochti-po-avstrijski.html

Яблочный штрудель из лаваша на сковороде

Изысканный штрудель – австрийская выпечка, получившая распространение и необычайную любовь гурманов во всём мире. Тонкое слоеное тесто, нежная и ароматная начинка, которые «запечатываются» лакомой хрустящей корочкой, — десерт, перед которым не устоят не только сладкоежки.

Однако приготовить такой оригинальный пирог означает потратить много времени и сил. Ведь замес теста требует тщательного подхода. Спасением окажется «ленивый» вариант на основе обыкновенного лаваша.

Экспресс-версия – находка для хозяек, которые не могут позволить себе часами стоять у плиты.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать «ленивый» яблочный штрудель по оригинальному рецепту, необходимо позаботиться о подготовке следующих компонентов:

  • яблоки (лучше всего кисло-сладких сортов) – 3 шт.;
  • лаваш – 1 шт.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сахарная пудра – для украшения;
  • сахарный песок – 2 ст. л.

Способ приготовления

Справиться с приготовлением «ленивого» штруделя достаточно просто.

  1. Необходимо подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте выше.

Подготовить все компоненты для штруделя

  1. Сперва надо заняться начинкой. Для этого яблоки следует помыть. У них вырезается сердцевинка с пленками и семечками. Плоды режутся маленькими слайсами или кубиками.

Порезать яблоки

  1. На сковороде надо растопить кусочек сливочного масла. В эту массу перекладывается яблочная нарезка. Тушить яблочки надо на малом огне до готовности. Обычно на это уходит минут 15. Перед окончанием термической обработки к фруктам всыпаются корица и сахарный песок. Всё хорошенько перемешивается.

Потушить яблоки с корицей и сахаром

  1. Далее надо использоваться лаваш. Он режется на 2 половины. В каждую из них выкладывается начинка.

Порезать лавашНа заметку! Яблочный состав надо распределять равномерно, но не сплошным «ковром»!

  1. Заготовку нужно аккуратно завернуть рулетиком. Лаваш с начинкой рекомендуется немного придавливать, чтобы сделать его плоским.

Скрутить лаваш с начинкой в рулетОбратите внимание! Если заготовку не придавливать, в процессе жарки начинка может вся выпасть.

  1. Шов на полученном «ленивом» штруделе с яблоками должен оказаться внизу. Это позволит без труда его переворачивать и резать.

Шов на штруделе смотрит вниз

  1. Заготовку надо порезать на порционные куски.

Порезать рулет на куски

  1. Снова берется сковорода. На ней растапливается сливочное масло и обжариваются кусочки оригинального яблочного штруделя с обеих сторон – по 2 минутки с каждой.

Пожарить кусочкиНа заметку! Перед самой подачей сладкий и вкусный десерт присыпается сахарной пудрой.

Видео-рецепт

Как видно, ничего сложного в приготовлении яблочного штруделя из лаваша нет. Но на заметку можно взять одну из интерпретаций создания такого экспресс-десерта:

Источник: https://poperchi.ru/recipes/11535-shtrudel-iz-lavasha

Штрудель с яблоками — вкус настоящей Австрии

Яблочный штрудель (фото) – настолько популярный в Австрии десерт, что совсем недавно о невесте судили по тому, как она умеет его готовить.

Его секрет – тончайшее, почти прозрачное «вытяжное» тесто.

Экскурсоводы Вены рассказывают туристам легенду о том, как личный повар одного из правителей Австрии растягивал тесто так тонко, что через него можно было даже читать письма.

Читайте также:  У самшита сохнут листья и ветки: почему и что делать, видео

Рецепт этого шедевра известен в десятках вариантов. Яблочный штрудель – это классика жанра, истинный австрийский десерт, который прочно переплетается в сознании многих людей с городом Вена. Но можно приготовить штрудель не только с фруктовой начинкой, но и  с мясной, рыбной, овощной.

Главная изюминка лакомства

Вся тонкость этого пирога — в тесте. Шеф-повара сравнивают умение готовить  штрудель с умением танцевать вальс: все очень плавно и изящно, но с ходу этого не повторить, нужен опыт и сноровка. Стоит отдать должное австрийским хозяйкам – им это удается великолепно!

Тесто для штруделя вымешивается очень тщательно. Затем оно раскатывается на доске, покрытой присыпанной мукой тканью. Традиционно австрийские хозяйки используют льняное или хлопчатобумажное полотно. Во многих австрийских семьях полотно для раскатки хранят годами и стирают  отдельно от остальных вещей.

Страницы истории

История возникновения этого пирога до конца не известна, но совершенно точно, что яблочный штрудель (фото) придумали не австрийцы.  Корни его найдены на Востоке – в Византии, а затем в Османской империи, и восходят к турецкому блюду под названием баклава. Считается, что именно турки первыми стали готовить рулеты из тончайшего теста.

Затем рецепт приготовления этого десерта переняли венгры, где после правления Османской империи господствовали восточные вкусы.

  У венгров сейчас даже есть блюдо под названием ретеш, очень напоминающее венский десерт. В Австрии же штрудель яблочный распространился в период правления династии Габсбургов.

Первый рецепт штруделя был найден в рукописной поваренной книге 1696 года и хранится в архивах Венской городской библиотеки.

Как уже говорилось, штрудель – это не только сладкое лакомство. У жителей австрийских деревень часто можно встретить не только яблочный штрудель (фото), но и рулет с  грибами и картофелем, сыром и капустой или с мясом. Это сытный обед, которым можно накормить целую семью.

Сегодня рецепт подобного пирога можно найти и у соседних с Австрией народов – в Молдавии (вертута с сырной начинкой) или в Греции (буцага с брынзой). Благодаря обилию возможных начинок этот пирог очень популярен во всей Европе.

Секреты правильного приготовления штруделя с яблочной начинкой

Для того, чтобы приготовить этот шедевр правильно, нужно учесть несколько моментов:

  • Традиционный австрийский рецепт говорит, что мука должна быть с высоким содержанием клейковины, тесто из нее получится более эластичным. Если ее нет, возьмем обычную муку высшего сорта, воды в этом случае понадобится чуть меньше.
  • Раскатанное тесто быстро сохнет, поэтому после того, как вы его вымесите и поставите отдыхать, нужно приготовить рабочее пространство –  расстелить чистую скатерть или полотенце (в зависимости от размера штруделя) и закрепить его, чтобы оно не сползало.
  • Классический рецепт приготовления гласит, что лучше делать штрудель из яблок кисло-сладких сортов.

Приступаем к приготовлению

Приготовить штрудель с яблочной начинкой непросто, но это того стоит! Попробовав его один раз, вы будете готовить его снова и снова, и каждый раз он будет радовать всю вашу семью ароматом и богатым вкусом, который основан на нежности тонкого хрустящего теста, восхитительном запахе миндаля, пряности корицы и приятной кислинке яблок.

Итак, нам понадобится:

для теста:

  • 250 грамм муки высшего сорта;
  • Половина чашки теплой воды;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • Столовая ложка сливочного масла.

для начинки:

  • 3 крупных яблока;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 70 грамм миндаля (измельченного) ;
  • 170 грамм изюма;
  • Лимонный сок;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 100 грамм панировочных сухарей;
  • 125 грамм сметаны;
  • 100 грамм сахара.

Этапы приготовления

  1. Смешиваем просеянную муку, яйцо, воду, соль и масло и вымешиваем упругое тесто. Скатываем его в шар, смазываем маслом и ставим под миску отдыхать.
  2. Теперь, как гласит рецепт, можно приготовить начинку. Чистим кисло-сладкие яблоки от кожуры, нарезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.
  3. Изюм замачиваем в воде.

  4. Обжариваем панировочные сухари на сливочном масле до аппетитного золотистого цвета
  5. В сухари добавляем орехи, корицу, изюм, сахар, яблоки, миндаль. Все хорошо перемешиваем.
  6. Теперь, как говорит рецепт, можно заняться тестом. Расстилаем на столе полотенце или кусок ткани, присыпаем его мукой.

    Начинаем раскатывать тесто, начиная от середины к краям. Придется приложить усилия, чтобы тесто вышло тонким и нежным.

  7. Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом (рецепт разрешает смазать растительным) и выкладываем начинку.
  8. Начинку нужно равномерно распределить по тесту, отступив от края примерно на 10 см.

    Можно не делать, как советует классический рецепт, а выложить начинку с одной стороны листа и сформировать аккуратную горку. Тогда начинка получится завернутой в несколько слоев теста.

  9. С помощью ткани закручиваем плотный рулет. Концы нужно хорошо закрыть, чтобы начинка не вытекла.

  10. Смазываем почти готовый десерт маслом и выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
  11. Ставим рулет в духовку, разогретую до 190 градусов на 30-40 минут.
  12. Когда наш шедевр приобретет золотисто-коричневый цвет, выключаем духовку и оставляем томиться 5 минут.

  13. Достаем пирог из духовки, снова смазываем сливочным маслом и оставляем остужаться.

Готовый яблочный штрудель (фото) можно нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

Теперь самое время заварить крепкий чай, позвать семью за стол и всем вместе насладиться вкусом изысканного шедевра из далекой Австрии! Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления яблочного штруделя

Источник: http://VseDeserti.ru/pirozhnye/shtrudel-s-yablokami-vkus-nastoyashhej-avstrii/

Штрудель с яблоками – нежная австрийская выпечка

Венские кафе славятся своими штруделями с яблоками. Кто именно придумал эту выпечку, сказать сложно, но что она родом из Австрии, это точно. Казалось бы, рецепт весьма прост, однако, как и большинство блюд, у этого имеются свои секреты.

Кроме того, существует много видов штруделя. Каждый из них отличается особыми вкусовыми качествами. В данной выпечке очень гармонично соединяются тонкое тесто, яблочки и другие добавки.

Время изготовления займет минут 60, усилий и того меньше, поэтому баловать себя и своих близких таким десертом можно довольно часто. 

Штрудель с яблоками: рецепт

Тонкое хрустящее тесто мы изготовим из 2,5 стаканов муки, ¾ стакана воды, 1 яйца, 1 ст.л. уксуса, соли и масла виноградных косточек. Для вкусной сочной начинки нам пригодится пара кислых яблок (больших), ¼ стак. сахара коричневого, полстакана изюма и 2/3 стак. ароматного миндаля. 

Яйцо соединяем с водой и уксусом. Муку просеиваем вместе с солью прямо на рабочий стол горкой. Внутри делаем кратер и кладем туда 3 ст.л. масла. Яичную смесь вливаем в три приема, замешивая тесто вилкой, а потом руками. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к поверхности стола. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса. 

Изюм заблаговременно запариваем кипятком и даем ему разбухнуть (минут 10). Яблоки нарезаем, миндаль измельчаем. Все составляющие смешиваем вместе с сахарным песком. 

На столе раскладываем льняное полотенце, посыпаем его мукой. Располагаем на него тесто и скалкой формируем круг где-то в 25 см диаметром. Теперь аккуратно подсовываем руки под тесто ладонями вниз, слегка сгибаем пальцы.

Начинаем тянуть тесто от центра, перемещая его по кругу. Таким образом, мы его растягиваем. Опять выкладываем тесто на ткань и осторожно тянем от центра к краям. В конечном итоге должен получиться прямоугольник 50х35 см.

 

Смазываем пласт жиром, равномерно распределяем начинку, сворачиваем плотный рулет. Защипываем по бокам. Перекладываем на противень, смазанный жиром. Духовой шкаф должен быть разогрет до 200 градусов. Выпекаем минут 35. Остужаем на решетке. Разделите его на порции, выложите на блюде, украсьте сливками. 

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Приготовьте ароматный десерт из замороженного теста. Результат тот же, а времени вы затратите намного меньше. Итак, нам понадобится такой продуктовый набор: 2 листа теста, 3 больших яблока, пол чайной ложки корицы, 2 ст.л. ложки сахара, столько же муки, пол стакана орехов, 3 ст.л. коричневого сахара, на одну меньше обычного, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо и 1 ч.л. соды. 

Начнем изготовление штруделя. Духовой шкаф разогреем до 190 градусов. Яблочки очистим, нарежем. Выложим их в отдельную посудину и соединим с корицей, двумя видами сахара и мукой. Оставляем на 20, чтобы плоды пустили сок. В другой мисочке смешиваем орехи, два вида сахара и сухари.

Раскатываем 1 лист теста, сверху насыпаем орехи, а потом – яблоки. Заворачиваем рулет. То же самое повторяем со вторым куском теста. Учтите, что начинки должно хватите на два штруделя. Перекладываем изделия в жаропрочную форму, смазываем яйцом, делаем продольные надрезы, отправляем на 40-45 минут в духовой шкаф.

Подавайте теплым с шариками мороженого. 

Штрудель с яблоками: рецепт с фото

Настоящий штрудель можно попробовать только в кафе высокого уровня или на родине десерта. Можно еще приготовить самостоятельно, поверьте, ваш штрудель будет весьма отличаться от того, что подают в недорогих забегаловках. По этому рецепту, выполняя шаг за шагом необходимые действия, вы испечете настоящий шедевр, который подают только в венских кафе. 

Начнем с подготовки продуктов. Нам понадобится: 270 г муки, 1/2 ч. л. соли, 50 г белого хлеба, 100 г грецких орехов, 1 ч. л. корицы, 50 мл растительного масла, 120 г – сливочного, 80 г темного сушеного винограда, 6 маленьких яблок, 150 г сахара, 40 г сахарной пудры, половинка лимона и 125 мл воды. 

Для 1-го этапа возьмем 1,5 стак. муки, соль и растительное масло. Муку просеем, посолим, добавим масло и 125 мл воды. Вымесим тесто в течение 10 минут. В результате должно получиться шелковистым и эластичным. Выкатываем из теста шар, обворачиваем пленкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. 

На 2-м этапе приготовления мы подготовим крутоны из сливочного масла (30 г) и хлеба. Подсушиваем ломтики в духовом шкафу, измельчаем в блендере и обжариваем на сливочном масле. 

3-й этап – соединяем изюм с орешками в миске для начинки. 

В процессе 4-го этапа мы будем готовить ароматную начинку. Для этого очищенные яблочки нарезаем, сбрызгиваем соком лимона. Соединяем фрукты с орешками, изюмом, сахаром и корицей. 

5-й этап самый трудоемкий, потому что мы будем растягивать тесто, как описано в предыдущем рецепте. Будьте аккуратными, чтобы не порвать тонкий пласт. 

На 6-м этапе смажем тесто жиром, посыплем толчеными сухарями, выложим сверху начинку и завернем рулет. 

Края надо загнуть, чтобы внутренность не вытекла. В процессе заворачивания смазываем каждый виток маслом. 

7-й этап нашего процесса мы доверяем духовому шкафу. Разогреваем до отметки 180 градусов. Выпекаем минут 45. В процессе желательно еще пару раз смазать штрудель жиром. Готовое изделие перекладываем на решетку, покрываем оставшимся маслом. Притрушиваем пудрой, нарезаем и подаем на стол, пока теплый. 

Штрудель с яблоками: рецепт от Юлии Высоцкой

Для теста нам понадобится такой продуктовый набор: 250 г муки, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, щепотка соли морской. Вкусную начинку изготовим из 8 ароматных яблок, полпачки сливочного масла, 80 г сушеного винограда, 70 г миндаля, 50 г сахарного песка, 1 яйца, половинки лимона, 2 ст.л. молока, 30 г панировочных сухарей или измельченного бисквитного печенья, 1/4 ч. л. корицы. 

Предусмотрительно поставьте на разогрев духовой шкаф, внутри должна быть температура на отметке 220. Просеянную муку насыпаем горкой, делаем внутри углубление. Вливаем 1 ст.л.

масла, 100 мл теплой воды, вбиваем яйцо, солим и замешиваем тесто. Разделяем его напополам, в одну половинку добавляем еще 1 ст.л. масла, соединяем со второй и снова вымешиваем.

Скатываем шар, поливаем оставшимся маслом и оставляем в покое на 30 минут. 

Выжимаем сок из половинки лимона. Нарезаем яблочки, сбрызгиваем соком. Миндаль измельчаем. Изюм обдаем кипятком. 

Полотенце из хлопка раскладываем на столе, присыпаем мукой и раскатываем на нем тесто, как можно тоньше. Смазываем пласт маслом, присыпаем сухарями, оставляя один край, шириной в 10 см, чистым. Соединяем сахар и корицу. Выкладываем на сухари начинку, притрушиваем смесью сахара и корицы, кладем несколько кусочков масла. Взбиваем вилкой желток с молоком и промазываем этим свободный край. 

Сворачиваем плотный рулет полотенцем – надежный и проверенный способ. Располагаем изделие швом вниз на смазанный жиром и присыпанный мукой противень. Смазываем по верху смесью молока и желтка, отправляем в духовку на 40 минут. В процессе необходимо еще несколько раз смазать штрудель сверху. 

Штрудель с яблоками из творожного теста

Нужен такой продуктовый набор: 800 г яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 80 г измельченного миндаля, 100 г сливочного масла, горсть сушеного винограда, 4 ломтика хлеба, 2 ч.л. корицы, ваниль и 2 ст.л. сахарной пудры. Для теста возьмем по 170 г муки, масла сливочного и кисломолочного сыра. 

Из заявленных составляющих вымешиваем тесто. Формируем плоский квадрат, обворачиваем пищевой пленкой и убираем на 12 часов в холод. По истечении времени из теста формируем пласт размером 40х50 см, складываем втрое, свернув один край до середины и накрыв вторым, а потом опять раскатываем и снова складываем только вчетверо. Таким образом, у нас получается именно слоеное тесто. 

Для начинки изюм замочите на полчаса в коньяке, хлебные крошки недолго обжарьте на сливочном масле. Яблочки очищаем, нарезаем, присыпаем корицей, сахаром, смешиваем с орешками, изюмом. 

Тесто раскатываем как можно тоньше. Смазываем жиром, оставляя края. Присыпаем крошкой – эта манипуляция поможет избавиться от лишней влаги, которая обязательно появится в процессе выпекания в виде яблочного сока. Сверху насыпаем начинку.

Делаем рулет, края загибаем, делаем параллельные надрезы. Перекладываем изделие на противень, поверх пекарской бумаги или силиконового коврика. В духовом шкафу при температуре 200 градусов, штрудель будет выпекаться где-то минут 45.

Перед подачей на стол посыпаем пудрой. 

Штрудель с яблоками – превосходное лакомство, которое с удовольствием будут есть и дети, и взрослые. Начинка состоит только из полезных продуктов, а пласт теста настолько тонкий, что о фигуре можно не беспокоиться.

В данном посте мы рассказали только о нескольких вариантах штруделя, на самом деле их существует намного больше. Наверное, столько, сколько хозяек, которые любят экспериментировать.

И не забывайте, что подают этот десерт с взбитыми сливками или шариком мороженого.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43518864463/next

Яблочный штрудель: рецепт нежнейшего австрийского десерта

Яблочный штрудель © Shutterstock

Сегодня в десертном меню tochka.net аппетитный нежнейший яблочный штрудель. Узнай как его испечь и удиви своих гостей!

– рулет, испеченный из тончайшего теста с нежной начинкой из яблок, корицы и насыщенного ромом изюма.

Яблочный штрудель по праву занимает достойное место в национальной австрийской кухне и в качестве главного блюда украшает меню многих венских кафе.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Яблочный штрудель – ингредиенты:

для теста:

  • 300 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 ч. ложки оливкового масла,
  • несколько капель уксуса,
  • 100 мл воды,
  • щепотка соли,

для начинки:

  • 1 кг кисло-сладких яблок,
  • 100 г сливочного масла,
  • 80 г изюма,
  • 200 г сахара,
  • 1 ст. ложка рома,
  • 50 г молотых сухарей,
  • 1 ч. ложка лимонного сока,
  • 0,5 ч. ложки корицы.

Яблочный штрудель – приготовление:

  1. В просеянную муку добавь яйцо, 1 ч. ложку оливкового масла, соль и теплую воду с уксусом. Замеси руками крутое тесто. Тесто следует вымешивать долго, пока оно не будет легко отходить от рук.
  2. Сформируй из теста шар, обмажь оливковым маслом, оберни пленкой и оставь в теплом месте на 20-30 минут.
  3. Помой изюм и залейте его ромом на 30 минут.
  4. Яблоки очисти и порежь на тонкие дольки. Перемешай яблоки с сахаром и корицей. Добавь изюм с ромом.
  5. На небольшом количестве сливочного масла обжарь, помешивая, сухари 2 минуты до золотистого цвета.
  6. Льняную скатерть посыпь мукой, выложи на нее тесто и тонко раскатай скалкой. Затем подложи руки под тесто ладонями вниз и аккуратно, но быстро растяни его руками в разных направлениях, чтобы тесто получилось очень тонким и полупрозрачным. В идеале сквозь тесто должен быть виден рисунок на скатерти.
  7. Смажь тесто для яблочного штруделя растопленным сливочным маслом, сбрызни лимонным соком, сверху посыпь сухарями. С одной стороны отступи от края теста 15 см, а с остальных сторон – по 4-5 см. Поверх сухарей равномерно распредели яблочную начинку.
  8. Загни края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке. С помощью ткани сверни штрудель так, чтобы тесто без начинки было завернуто последним. В процессе сворачивания рулета смазывай его сливочным маслом.
  9. Осторожно выложи яблочный штрудель швом вниз на смазанный сливочным маслом противень и отправляй в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
  10. Готовый яблочный штрудель снова смажь сливочным маслом, посыпь сахарной пудрой, остуди, порежь на ломтики и подавай. Особенно вкусно и оригинально контрастное сочетание горячего яблочного штруделя с шариком сливочного мороженого.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт яблочного пирога:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Источник: https://lady.tochka.net/35517-yablochnyy-shtrudel-retsept-nezhneyshego-avstriyskogo-deserta/?read-more

Stiahnite si video, sledujte zadarmo

47:37

Zhliadnutia 13 204 645 98%

5:04

Dwight Vs The Machine – The Office US

Zhliadnutia 604 109 98%

9:24

Is This The Next Big Chip Flavor? (Taste Test)

Zhliadnutia 494 584 92%

4:24

Zhliadnutia 1 149 283 97%

3:18

Lady Gaga – Look What I Found (A Star Is Born)

Zhliadnutia 1 637 825 99%

13:27

Salt & Vinegar Snack Taste Test

Zhliadnutia 1 544 939 97%

8:44

T.I. Goes Sneaker Shopping With Complex

Zhliadnutia 844 842 98%

5:46

Why the US celebrates Columbus Day

Zhliadnutia 698 627 79%

10:33

EXTREME PUPPY BATH CHALLENGE!

Zhliadnutia 1 371 486 91%

5:52

Brett Kavanaugh Post-Game Cold Open – SNL

Zhliadnutia 4 698 875 72%

19:14

$1 Eggs Vs. $89 Eggs • Japan

Zhliadnutia 5 257 840 97%

3:42

I Became A Criminal But Was Suddenly Caught

Zhliadnutia 453 970 94%

1:00

Sotheby's, October 5th 2018

Zhliadnutia 1 161 282 97%

4:56

Zhliadnutia 40 354 393 98%

10:10

Zhliadnutia 8 672 583 99%

14:27

The Try Guys' Surprise Office Makeover

Zhliadnutia 2 594 512 99%

11:53

The Magic Of Candy Making

Zhliadnutia 1 535 568 95%

9:51

UFC 229 Embedded: Vlog Series – Episode 6

Zhliadnutia 1 505 068 97%

3:53

Zhliadnutia 6 374 992 99%

3:56

twenty one pilots: My Blood [Official Video]

Zhliadnutia 5 403 555 99%

6:44

I've Been Hacked! | Lele Pons

Zhliadnutia 4 208 533 85%

46:12

First Time In Full Drag Transformation

Zhliadnutia 5 192 166 97%

17:33

The Conspiracy Of Muhammad Ali’s Fixed Fight

Zhliadnutia 527 739 94%

3:07

Zhliadnutia 638 357 99%

13:35

Get Loud Then Get Quiet With These Five Stories

Zhliadnutia 37 521 94%

3:24

Zhliadnutia 4 051 051 99%

3:36

Alessia Cara – Trust My Lonely

Zhliadnutia 1 804 113 99%

7:49

Tonkotsu Ramen | Basics with Babish

Zhliadnutia 1 347 994 99%

3:44

Ryan Gosling on His Mom's Wedding

Zhliadnutia 621 601 97%

13:46

Giving Myself A Lash Perm

Zhliadnutia 3 422 745 99%

10:26

WE ORDER THE ENTIRE MENU

Источник: https://svvid.com/video/%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%88%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-qk1JR1TUCAc.html

Ссылка на основную публикацию